今日は、敬老の日です。

明日香園も昼食に敬老のお祝い膳を提供しました。

☆敬老祝い膳メニュー☆

・松茸御飯

・牛肉のもろみ焼き

・海老入り湯葉巻き

・炊き合わせ

・ゆずと青菜のお浸し

・しば漬け

・メロン

・紅白饅頭

入所者皆さんに喜んでもらう為に、厨房一同いつも以上に張り切って頑張りました！

ご長寿をお慶び申し上げますと共に、これからも元気で長生き出来ますように、これからも美味しい食事を提供していきたいと思っております。

☆大阪のご当地メニュー☆

・御飯

・串カツ

・牛肉の土手煮

・粕汁

おやつ

・たこやき

串カツは、「安い・旨い・早い」三拍子そろった大阪庶民の味

大阪旅行に行った際に食べたことのある方も多いのではないでしょうか？

今回は、高齢者にも食べやすい　メンチカツ・うずらの卵・椎茸の３種にしました。

土手煮は、牛すじ肉を味噌で煮込んだものですが、牛筋は歯ごたえがあり、高齢者にはあまり向かない為、今回は、牛のスライス肉をお味噌で柔らかく煮込みました。　味が濃いめのため、御飯にぴったりでした。

粕汁は、酒かすを入れた味噌汁です。酒かすには、ビタミン、炭水化物、アミノ酸を多く含んでいるので、体を温める効果があるといわれています。

これから、寒い時期になってきますので、みなさんも試してみてはいかがですか？

おやつのたこ焼きは、中のタコをすりつぶしている為、高齢者にも安心して美味しく召し上がることができました。

☆静岡のご当地メニュー☆

・麦ごはん

・とろろ汁

・なんか揚げ

・ササミのわさびマヨ和え

静岡は、浮世絵「東海道五十三次」にも登場する　とろろ屋　さんが有名だそうです。

とろろに使用する自然薯は「ごぼう　５時間、　人参　２時間、玉子たちまち、山芋やたら」と言われる程、すぐに疲労回復できると考えられています。

暑い夏を乗り切るには、山芋がかかせませんね！

なんか揚げは、魚のすり身を色々な野菜と混ぜ合わせて油で揚げた魚のハンバーグで、家になにか（なんか）あるもので作れるということから「なんか揚げ」と言われています。

静岡県は、桜エビの漁も盛んなことから、今回は桜エビを中に入れてみました。

ピンクの色合いも綺麗で、エビの風味も良く、美味しく仕上がりました。

わさびの生産量日本一の静岡県。

今回は、小鉢にわさびを取り入れました。

施設ではあまりわさびを使う料理は少ないので「ピリリッ」と良い刺激があって、食欲も増進したのではないかと思います。

７月２５日　土用の丑の日

明日香園では、土用の丑の日に毎年恒例「うなぎの蒲焼」を食べました。

身も柔らかくふくっくらしていて、高齢者の方々には食べやすかったのではないかな？と思います。

今年の夏は、とても暑かったですが、このうなぎの効果か皆さん元気に過ごされていました。

・ゆかり御飯　

・蒸し野菜の豆乳椀　・・・京都料理では　代表的な野菜を味わっていただきたく　湯葉などにも使われる豆乳で作り上げました。カロチン豊富な南瓜を使い　ジアスターゼを多く含む大根は　整腸作用や美肌作用があります。そのほかにもネギやシメジなど　身体によく美味しい京都料理を作りました。

・鰊とナスの炊きもの

・・・茄子は良く使われる野菜の中でも　魚類によく合う野菜です。にしんとはベストマッチの組み合わせで　コクのある炊きものに仕上げました。

・ちりめん山椒　

・・・魚は頭の部分に味の良さや体に良い栄養素があると言われています。しかし、ちりめんなど小魚でなければなかなか頭から食すことはありません。味を生かした山椒と御飯のともに。

・豆乳プリン

・・・豆乳で作り　黒蜜をかけたヘルシーなデザートです。もちもちぷるぷるの食感で　好評でした！

・

今月のご当地料理は、富山県です。

☆メニュー☆

・鱒（ます）寿司風

・いとこ煮

・おぼろ昆布汁

おやつ

・くずもち

富山の駅弁といえば、

笹の葉に包まれた鱒の寿司「鱒ずし」！

今回は、その鱒ずしを本当は提供したかったのですが、生のお魚を出す事は、なかなか難しく、

今回は、酢飯にサケフレークを混ぜ、錦糸卵といくらをのせてみました。

本物の「鱒寿司」とは、負けず劣らず、食べやすくとても美味しく出来ました。

いとこ煮は、小豆を入れた煮物で、今回は、里芋・こんにゃく・人参・大根・小豆を煮た北陸に伝わるいとこ煮です。煮物に小豆って…（？）と意外性がありますが、甘くない小豆もなかなか美味しいです。

年間の昆布消費量が全国一位の富山県。汁に入れたり、御飯にのせたり、とにかく何でも昆布を入れるそうです。今回は一番メジャーなお吸い物にしてみました。

そして、富山県はなんといっても名水の宝庫。そのお水を使って作られた「水まんじゅう」は有名で、この暑い季節にぴったりのおやつになりました。

5月のご当地料理は、鳥取県のメニューでした。

☆メニュー☆

・大山おこわ

・いわし団子

・カニ汁

・らっきょう漬け

おやつ

・いもぼた

大山おこわは、その昔僧侶が食した素朴な醤油味のおこわを復刻したもので、大山で摘む山菜をメインに栗、人参、ごぼうなどの野菜を具沢山に使用したおこわです。

4月から5月にかけてイワシ漁最盛期を迎える鳥取県！そんないわしを豪快に叩いて作るのがいわし団子。イワシは、骨が多くそのままでは食べれませんが、すり身にしているので、柔らかく入所者の方にもとても喜ばれました。

カニも鳥取県では有名な特産品。味噌仕立てのカニ汁にして頂きました。

らっきょう漬けも同じく、鳥取の名物で、砂丘をいかして作られた砂丘らっきょうは、色が白く、パリッと歯切れよく美味しいです。

いもぼたとは、さつまいもともち米を一緒に蒸し、つぶして団子にし、周りにあんこやきな粉を付けたおはぎのようなもの。鳥取県では、昔から食べられているおやつだそうです。

5/17（火）、今年も楽しみにされているバスハイクの季節がやってきましたヽ(^o^)丿

天候にも恵まれ、海を観るにはもってこいの天候でした(^O^)／

行きの車内では、家族の方も楽しみにされているビンゴ大会を行い、

リーチ・ビンゴコールが飛び回ってました＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／

★めかりパーキングにて休憩中★

★昼食は、『海峡ビューしものせき』にて食事★

関門海峡を一望しながらの食事は格別です(*^^)v

★唐戸市場まえにて★

皆様から、たくさんの喜びの声をいただき、バスハイクを楽しんで頂けたこと大変良かったと思います。

来年度も、より楽しい企画を計画して行きたいと思います。

※ご家族の皆様、ご協力ありがとうございました。

4月24日（日）

本日、壱番亭さんに来ていただきラーメン会を行いました(*^^)v

出来立てを召し上がり、皆さんとても美味しいと好評でした(^O^)／

今月も、ご当地メニューの日がやってきました！

今月は、神奈川県です！

☆メニュー☆

・しらすの炊き込みご飯

・サンマーメン

・崎陽軒（きようけん）のシュウマイ

おやつ

・へらへら団子

神奈川県では、シラス漁が盛んで新鮮なしらすが入手しやすい為、鎌倉や江の島の名物として「しらす丼」が有名です。今回は、しらす丼ではなく、しらすをたくさん使って「しらすの炊き込みご飯」を作りました。

サンマーメンとは、聞きなれない言葉ですが、「サンマー」とは、「生きの良い具材」という意味らしく、新鮮な野菜をたくさん使ったことでこう呼ばれるようになったそうです。ちゃんぽんのスープが醤油ラーメンになった様な料理です。

崎陽軒のシュウマイは昔から、横浜の定番土産として有名なシュウマイ！

へらへら団子は、船祭りの際に、豊漁・無病息災を祈願し各家庭で神棚に供えられるという伝統的な郷土料理で平たくした団子にあんを絡めたお団子です。